A propos de Scook
SCOOK est un projet cofinancé par le programme Erasmus+ de l'Union européenne. Il s'agit d'un projet de trois ans qui s'étend de décembre 2022 à juin 2025. Le projet est coordonné par l'Atlantic Technological University (ATU) Galway City, Irlande, avec ses partenaires Mediterráneo Culinary Center Espagne, le Lycée Jesse de Forest, Avesnes sur Helpe, France et l’Université St Kliment Ohridski Bitola, Faculté de Tourisme et d'Hôtellerie, Ohrid, Macédoine du Nord.
Le but
SCOOK vise à accroître la sensibilisation au développement durable dans l'enseignement et la formation professionnelle en cuisine ainsi que dans le secteur de l'hôtellerie, de la restauration et de la restauration collective - au niveau des partenaires mais aussi en ajoutant une dimension régionale, nationale et transnationale. En outre, SCOOK vise à accroître les capacités numériques des quatre partenaires en Irlande, en France, en Espagne et en République de Macédoine du Nord, en créant des ressources d'ENSEIGNEMENT et d'APPRENTISSAGE INNOVANTES pour la formation professionnelle culinaire.
Les objectifs sont les suivants
- La mise en œuvre d'une étude transversale dans plusieurs pays afin d'évaluer la sensibilisation au développement durable des groupes cibles.
- L’Élaboration d'un manuel sur le recyclage à l'intention des professionnels de la cuisine.
- Organisation de séminaires en ligne transnationaux pour discuter des méthodes de cuisine traditionnelles et innovantes et du développement durable.
- Développement de ressources numériques interactives multilingues et inclusives sur le développement durable pour le poisson, la viande, les produits laitiers et la pâtisserie, les céréales, les légumes et les fruits.
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